美国康奈尔大学食品科学系教授,在国际知名杂志上, 包括Nature, 发表学术论文100多篇,论文平均被引用率为50.69次。根据美国ESI(基本科学指标数据库)世界科学家排名,刘教授目前是农业科学领域(包括营养学和食品科学)论文被引用率最高的5名科学家之一(论文引用次数排名第四,论文影响因子排名第三)。刘教授于2008年当选为国际食品科学院院士(Elected Fellow of the International Academy of Food Science and Technology, IAFoST);同年获选美国化学学会(农业与食品部)会士(Elected Fellow); 2010年获选美国食品学会会士(Elected Fellow)。为了表彰其在食品科学领域和公共营养保健方面所做出的杰出贡献,美国食品学会(IFT)于2011年授予刘瑞海教授Babcock-Hart 奖。
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